carottes, pommes de terre, courgettes, chou kale ou épinard, oignon, lait de coco, pâte de curry, coriandre en poudre ou fraîche, persil frais, et un bol de riz basmati cuit.
sel, poivre.
Couper les légumes en petits dés, sauf le chou kale (ou épinards). Les cuire à la vapeur pendant 7 mn (ici en cocotte) - réserver
Dans une casserole faire revenir un oignon en petits dès, sans faire roussir.
Ajouter la crème de curry (ou le curry en poudre) les légumes cuits (sauf le riz) et mélanger.
ajouter le lait de coco, ajuster l'assaisonnement, saupoudrer de persil et servir aussitôt avec le riz.
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