La Réunion - suite -

Retour de l'Ile de la Réunion

Visite de la Réunion, où habite mon fils depuis quelques mois,  avec sa femme et les petits enfants.
Après le cratère du Piton de la Fournaise, les plages, la randonnée dans le cirque de Mafate ; qui étaient de très beaux endroits. Le lever du soleil dans le cirque est magique.

Ce qui m'a aussi intéressée c'est la culture de la vanille Bourbon. (je pense à mes bonnes crèmes pâtissières !)

Visite de la plantation Roulof à l'est de l'île.  Il faut un climat chaud et humide, à l'ouest c'est plus sec.

Ce n'était pas la saison de la floraison (qui était terminée) , mais on pouvait voir les belles gousses (qui ressemblent à des haricots verts)

La préparation se fait ainsi :
texte d'après la maison roulof
"Echaudage : on rassemble les gousses dans un panier qui peut en contenir 15 kgs et on les plongent dans un bassin d'eau à 65° pendant 3 mn)
Etuvage : les gousses sont placées entre des couvertures de laine dans de grandes caisses
Sêchage : pendant 2 à 6 semaines la vanille est sêchée quelques heures par jour au soleil.
Affinage : il se fait pendant 8 mois dans le long secret de malles en bois habillées de papier sulfurisé"

Il faut deux ans, entre la pollinisation des fleurs et le moment de la vente.
La pollinisation se fait à la main, par des "marieuses", elles en font 1000 à l'heure. C'est un travail très précis.