blaa de Waterford

C'est un pain blanc fabriqué en Irlande dans la ville de Waterford.
Voici la recette : 
500 g de farine, 10 g de beurre, 10 g de sel, 10 g de sucre, 20 g de levure fraîche, 28 cl d'eau.

Passer les ingrédients secs au tamis, intégrer ensuite le beurre ramolli à l'ensemble.
Dissoudre la levure de boulanger et le sucre dans l'eau. Verser l'eau avec le sucre et la levure dans le mélange sec puis pétrir jusqu'à obtenir un ensemble lisse et élastique. Laisser reposer une heure.
Diviser la pâte en 3 morceaux, fariner une tôle et déposer la pâte (ici elle est sous forme de baguettes)
laisser reposer 50 mn, saupoudrer de farine et enfourner pour 20 mn 210°.

(recette de irlande.com)

le résultat :

Crème de bailey's au chocolat

 Crème de Bailey's  ©  au chocolat par Maryse

Selon la contenance des verrines la crème peut être servie en pré-dessert ou en dessert ou encore accompagner un café gourmand.

La mousse au chocolat est réalisée avec 3 œufs et 100g de chocolat noir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
Battre les blancs en neige.
Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes puis ajouter les blancs en neige délicatement.
Verser dans des verrines et mettre au frais.

La crème de Bailey's :
150 g de crème entière
50 g de sucre
5 cl de Bailey's

Mélanger les 3 ingrédients, verser dans un siphon et garder au frigo jusqu'au moment du service.
Et si on n'a pas de siphon ?  On fait une crème chantilly ! et on décore les verrines à l'aide d'une poche à douille.
C'est simple et délicieux...

sablés à la confiture

Les sablés d'Arthur
J'initie mon second petit fils à la pâtisserie. Nous avons fait des petits sablés à la confiture.
Recette du livre secrets de pâtissier.
Une simple pâte sablée aux amandes et de la confiture.
Former les sablés avec un emporte-pièce, cuisson 14 mn 180°
déposer un peu de confiture sur un sablé et chevaucher un autre sablé (avec un trou au milieu)
Saupoudrer de sucre glace.
Délicieux !

Les petites mains d'Arthur pour la présentation !

marché d'été

sorbet aux fraises

 

Sorbet aux fraises

De belles fraises de la région achetées au marché, un peu d'eau et de sucre et voilà un délicieux sorbet qui est le bienvenu par cette chaleur.

Pour une sorbetière d'une capacité de 0,6l
il faut :

500g de fraises mixées
75g de sucre
10cl d'eau

Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Après l'ébullition le laisser complétement refroidir puis le mélanger aux fraises réduites en purée.
Laisser reposer 12h au froid avant de faire prendre en sorbetière pendant 20 à 30 mn.
 

Irish apple cake

Ingrédients :
110 g self raising flour
55 g sugar
55 g butter
2 apples
5 cl milk
1 egg
brown sugar
15 g flakeds almonds

Pré-heat the oven to 170°
Grease deep tin
Cream the butter and sugar, beat in the egg and milk and sieve in the flour. Mix together and add in the peeled and sliced apples.
The mixture should be quite wet.
Place in the prepared tin and top with the flaked almonds and brown sugar. Bake in the oven for 30 mn

serve warm with some cream or ice cream.

Recette Irlandaise à l'intention de Colleen vue sur le site Irlande.com.

Irlande

Cobh

Cabine 3ème classe, ponton d'embarquement, petit salon

Irlande

De juin à octobre c'est la saison des mûres. Elles ont pour moi le parfum de l'enfance et des tartines à la confiture. On les trouve en ce moment dans les rayons en compagnie des framboises et des myrtilles. Je viens d'en faire une délicieuse compote pour accompagner un bread and butter pudding qui m'a permis d'utiliser un reste de brioche.
Cette recette est inspirée de celle du livre "Bread Revolution" dont les auteurs sont Duncan Glendinning et Patrick Ryan, deux jeunes boulangers passionnés.

Pour 6 personnes :

8 à 10 tranches de brioche ou de pain de mie
50g de beurre doux
50g de mûres
20cl de lait
10cl de crème
3 œufs
50g de sucre
1/2 gousse de vanille

Pour la compote:
100g de mûres
15 à 20g de sucre
1 zeste de citron
1càs de feuilles de menthe ciselées

Beurrer chaque tranche de brioche et les couper en deux. Beurrer un plat à four. Déposer une 1ère couche de brioche, disposer les mûres et couvrir de brioche. Battre ensemble le lait, la crème et les œufs. Ajouter les grains de la vanille. Verser le mélange sur les tranches de brioche et laisser reposer 20mn .Préchauffer le four à 170°. Mettre le plat au four pour 30mn jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Pendant la cuisson préparer la compote.  Mettre les mûres et le sucre dans une casserole. Cuire quelques instants à feu doux. Ajouter le zeste de citron et la menthe ciselée.
Ajouter un peu d'eau si la marmelade est trop épaisse.
Servir le pudding chaud avec la compote.
Il est possible de remplacer les mûres par des myrtilles, des framboises ou des cranberries ainsi que la vanille par de la cannelle.

Retour du marché

Quel plaisir le retour du marché le samedi matin....
Les poivrons de jardin très frais, le persil plat et autres légumes pour préparer un repas d'été.....
Un peu de vent ce matin, mais une belle journée en perspective ! 

 

 

recettes françaises pour Colleen

Tarte aux pommes