60 g de raisins secs
30 g d’écorces de
fruits hachés (citrons oranges etc…) J'en ai mis un peu plus par gourmandise.
14 cl de thé fort
14 cl de lait
15 g de levure
fraîche de boulanger
450 g de farine
1 cuillère à café de
sel
60 g de beurre très
froid coupé en dés
30 g de sucre en
poudre (roux si vous avez)
Faire tremper les
raisins secs et les écorces de fruits dans les 14 cl de thé chaud pendant une
heure
Egouttez
Compléter le thé avec
assez de lait pour faire 28 cl de liquide.
Emietter la levure
dans un bol délayer avec ce liquide.
Mélanger la farine et
le sel et incorporer le beurre pour former un mélange sableux.
Ajouter sucre et
fruits, mélanger, ajouter la levure délayée.
Bien mélanger. Couvrir le saladier avec un linge
humide.
Laisser reposer la
pâte à température ambiante 1 H 30
Elle va doubler de
volume.
Après le repos,
verser le mélange sur un plan de travail fariné.
Diviser en 10 boules.
Aplatir légèrement les boules de pâte et laisser reposer 45 mn.
Mettre un peu de lait
avec un pinceau sur chaque pain et cuire au four
Température 180°
pendant 20 mn
A la sortie du four,
fariner les petits pains et couvrir avec un linge sec
Ils resteront
moelleux.
Dégustation : je
les grille légèrement et je mets beurre et confiture.
Si vous n’avez pas de
levure fraîche on peut mettre de la levure sêche en poudre 7 g environ. (attention pas de levure dite « chimique »)
