Brioche de Constantinople

40 cl melange lait eau 12 cl huile neutre ou tournesol ou colza 25 g de levure fraiche 1cac sel 2 cas sucre de canne 2 blancs d'OEUFS 2 jaunes d'oeufs 950 g de farine T55 125 g de beurre mou MELANGER lait/eau huile sel sucre levure AJOUTER petit a petit la farine. bien petrir levée 1 h 30 env. etaler la pate en un rectangle 40 x 40 cm beurrer genereusement, rabattre un tiers de la pâte vers le haut, beurrer de nouveau. rabattre le haut sur la partie beurrée plier un tiers droite à gauche, beurrer et plier de gauche vers la droite. votre pâton est prêt. couper des lamelles de 3 cm de large, replier, tirer et torsader faire une brioche roulée. levée 1 h. dorer à l.oeuf. cuisson 20 mn 190 degrés