Pougno

Trouvée dans un livre ancien sur la boulangerie, voici une brioche peut être d'origine provençale.
Très agréable au petit déjeuner avec un bon café !

Ingrédients :
230 g de farine
1/2 càc de sel fin
15 g levure fraîche
30 g sucre en poudre
Un peu de lait tiède
3 oeufs
60 g beurre pommade
110 g de fruits confits et un peu d'amandes mondées
Zeste orange ou citron

Délayer la levure dans un bol ajouter le sucre et un peu de lait, attendre quelques minutes.
Verser la farine, les oeufs, le sel. Bien mélanger et ajouter le beurre, et les zestes. Laisser lever 2 h.
Ecraser la pâte avec les points et incorporer les fruits confits et amandes.

Former un disque de 5 cm environ de hauteur. Mettre sur une plaque graissée et laisser lever 1 h.

Cuisson 15 à 20 mn four 190°

Soupe au concombre de Madame Patmore

Vous connaissez sans doute Madame Patmore ?
Mais si, c'est la cuisinière qui officie dans la série Downton Abbey.

Un livre de cuisine vient de paraître, qui reprend les plats réalisés par la cuisinière et son équipe.
(Marabout - Annie Gray)
Je viens de l'acheter et déjà ce matin j'ai réalisé la soupe de concombre.
C'est une soupe qui se sert chaude.
Peu d'ingrédients :
les voici :
pour deux personnes

1 concombre (j'ai pris un gros concombre de jardin bio)
1 échalote coupée en petits morceaux
50 cl bouillon de volaille
1 càc sel
piment de Cayenne
1 càs de farine de riz
10 cl Crème fraîche
persil

Couper le concombre et faire cuire dans le bouillon  avec l'échalote, le sel,  piment, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
passer au blender (ou au mixeur)
laisser tiédir.
Mélanger la farine de riz et la crème fraîche, ajouter à la soupe et laisser épaissir, sans faire bouillir.
Servir avec du persil en décoration.

gâteau ti-son

Le gâteau ti son à la papaye

par Maryse

C'est un gâteau traditionnel de l'île de La Réunion. 

Il est confectionné avec de la farine de maïs ce qui lui donne sa couleur jaune, sa texture un peu friable et aussi son nom.

Il est très simple à préparer : sa recette est celle du quatre-quarts.

Pour un moule de 18 cm de diamètre ( 4 personnes) il faut:

- 2 œufs (100g environ)

- 100g de farine de maïs

- 100g de sucre 

- 100g de beurre mou

- 2g de levure chimique (1/4 de paquet)

- 1 pincée de sel

- de la vanille liquide ou en poudre

- quelques morceaux de papaye confite

Fouetter le beurre mou et le sucre pendant quelques minutes. Ajouter les œufs un par un puis la farine additionnée de la levure et la pincée de sel. Parfumer la pâte de quelques gouttes de vanille liquide et - en option, d'un peu de rhum. Beurrer le moule et y disposer la pâte puis enfoncer légèrement les morceaux de papaye confite.

Enfourner  pour 35 mn environ th 6 ( 180°).

Délicieux au goûter ou au petit-déjeuner.

oeuf mimosa

Inspirée d'une revue culinaire trouvée à La Réunion, voici l'oeuf mimosa - entrée classique de la cuisine - présenté d'une autre façon.

Suggestion de présentation

Pour le réaliser (pour 2 personnes)
4 oeufs cuits durs
Persil pour la déco ou feuilles de celeri branche
mayonnaise

Séparer les blancs des jaunes. Couper en petits morceaux. Réaliser une mayonnaise et mélanger les jaunes avec celle-ci. Mettre dans une poche à douille.
Prendre un cercle à pâtisserie (petit modèle) et déposer les blancs d'oeufs coupés. Ajouter sur le dessus, à l'aide de la poche à douille, des petites décorations jaunes/mayonnaise.
Mettre un peu de paprika si vous aimez et les petites feuilles de celeri branche. Servir frais.