Crème de petits pois

Crème de petits pois (vegan... ou pas !)
pour 4 personnes
Une entrée estivale bien agréable,  à servir très froide.
par Maryse

Ecosser les petits pois, en mettre quelques uns de côté : ils serviront pour la décoration.
Plonger les petits pois 5mn dans de l'eau bouillante additionnée d'1 cc de sel et 1 cc de poudre Gallo. Refroidir dans de l'eau glacée et égoutter. Mixer finement les petits pois avec 10 cl de bouillon de légumes, 10 cl de soja cuisine et quelques brins de ciboulette. La quantité de liquide est à ajuster, il faut vérifier la consistance : c'est une crème pas une soupe et l'assaisonnement.
Mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir décorer avec les petits pois réservés (crus ou passés 3mn dans de l'eau bouillante), des brins de ciboulette et une pincée de poudre Gallo.

*La poudre Gallo est une poudre d'épices de chez Olivier Roellinger. Elle parfume aussi les volailles et les viandes blanches. On peut la trouver sur le site: www.epices-roellinger.com

Poulet au curry corsaire

suggestion de présentation (avec des courgettes coupées en petits dés)

 Les ingrédients :

Faire revenir les cuisses de poulet dans 1 càs d'huile d'olive

retirer les cuisses et faire revenir l'oignon émincé

l'ail haché et 2 tomates pelées coupées en petits dés

laisse le tout prendre l'aspect d'un confit

délayer le curry (curry corsaire d'O. Roellinger) dans 1 càs d'huile et l'ajouter

à la sauce ainsi que le gingembre. Saupoudrer avec la farine

mouiller avec 2 verres d'eau

mettre les cuisses sur cette préparation et cuire 30 mn

(saler et poivrer très légèrement)

Millefeuille à la rhubarbe

Un dessert tout simple.  (inspiré de la recette d'Alain Passard)

de la pâte feuilletée (de chez Picard, c'est bien si vous n'avez pas eu le temps de la préparer vous même)
de la rhubarbe fraîche que j'ai achetée ce matin au marché

Cuire la pâte feuilletée au four 180°  35 mn (j'ai saupoudré de sucre le dessus pour caraméliser un peu)
La rhubarbe est coupée en petit morceaux, revenue dans un fond de beurre, eau, sucre de façon à obtenir une compote mais avec des morceaux.

garnir le feuilletage, et déguster

un joli dessert....

cookies chocolat

De délicieux cookies au chocolat noir ou blanc si vous préférez.

Vous aurez besoin de :

farine T55, 500 g bio si vous avez.
165 g de cassonade
165 g de sucre (j'ai pris du sucre blond bio)
120 g de beurre pommade
beurre de cacahuète : une cuillère à soupe
2 oeufs
7 g de sel fin
1 cuillère à café de levure chimique
de la vanille liquide si vous aimez
150 g de chocolat coupé en morceaux

Four 170° degrés
Mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, les oeufs et le beurre de cacahuète
le sel et la vanille pendant quelques minutes.
Ajouter la farine et la levure chimique ainsi que les pépites de chocolat.
Mélanger.
Façonner chaque cookie et déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Cuire 13 mn et laisser refroidir sur une grille.
Le cookie est très mou à la sortie du four, mais il va durcir en sêchant.