Brioche de Bohème

Tendre et douce pour un petit déjeuner ou un goûter, cette brioche de Bohème se dégustera sans problème. Un peu de beurre salé, de la confiture et un bon café et votre journée sera radieuse (j'espère)

ingrédients :
farine 500 g (j'ai pris de la farine Caputo italienne) mais de la T45 conviendra aussi
16 g de levure fraîche
20 cl de crème épaisse et entière (30%)
2 oeufs et 8 à 10 cl de lait entier
une pincée de sel
50 g de sucre

Mettre dans le robot (ou pétrissage à la main) farine, levure, oeufs, lait,  sucre et sel.
Ajouter la crème fraîche et mélanger une dizaine de minutes. La pâte est collante c'est normal.
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h 30 environ dans un endroit tempéré.
Fariner le plan de travail, la pâte se travaillera mieux. Former environ 16 boules et mettre sur un papier sulfurisé en ne faisant pas coller les boules.
Laisser lever 40 mn. Dorer à l'oeuf, mettre au four 160°   25/30 mn. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Détailler la brioche et déguster.........

Chicken pie

Voici une recette anglaise de pie, dans le plat adapté en émail et cuit au four.
J'ai trouvé les petits plats en Angleterre marque falcon. Ils sont petits et chacun a le sien.
 
Faire revenir un poireau émincé dans un peu de beurre, ajouter une cuillère à soupe de farine, mélanger, ajouter un peu de vin blanc, de crème fraîche et une poignée d'épinards frais. Mouiller avec un bouillon de volaille, ajouter quelques petits pois surgelés, et des morceaux de poulet coupés en petits morceaux, sel poivre et laisser cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

- Pour faire la recette j'avais cuit une carcasse de poulet (les cuisses et les blancs ont été utilisés dans une autre recette) dans un bouillon avec carottes, oignon, et poireaux. J'ai émietté le poulet qui restait sur la carcasse et sur les ailes et conservé le bouillon pour le pie - 

Mettre l'appareil dans le plat à pie et recouvrir d'une pâte feuilletée. (j'ai fait une pâte feuilletée maison, mais si vous êtes pressés vous pouvez acheter une pâte toute prête)
Faire un trou au milieu pour laisser la vapeur s'échapper et cuire four à 200° pendant 35 mn. Bien souder la pâte sur le plat et dorer à l'oeuf avant cuisson.
Déguster bien chaud en cassant la croûte.

Week end Oxford et les Cotswolds

Belle région d'Angleterre à 80 kms de Londres en voiture, un dépaysement total, une belle architecture, des musées intéressants à Oxford, la campagne profonde dans les Cotswolds, des petites routes pittoresques, tout est réuni pour passer d'agréables moments et garder de beaux souvenirs.

Villages intéressants: Cirencester, Bibury,  Bourton on the Water, Chipping campden......

Lunch au Pub, le Grand café pour le thé et le hall de Christ church

La campapgne à Bibury, museum histoire naturelle oxford, bleinheim palace, Library Oxford

Winston Churchill est né ici !

Le palace se trouve près de la ville de Woodstock à 15 kms d'Oxford.
On peut visiter le parc et le palace. Le parc est très agréable.

la campagne dans les Cotswolds vers Bibury

Bouillon de légumes

L'hiver est une période où l'on fait souvent des soupes réconfortantes.
On a l'habitude de glisser un petit cube de bouillon de légumes dans l'eau afin d'apporter du goût.
Et si on le faisait soi-même.
quelques légumes, un peu de sel et c'est tout.

Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive et déposer les légumes coupés en petits morceaux.
N'oubliez pas le celeri branche il donne beaucoup de goût.  J'ai pris environ 500 g de légumes.
Choisir ceux qui vous plaisent, et qui sont de saison, cela va de soi.
Faire revenir. Ajouter le sel. J'ai mis 50 g. Les légumes vont rendre de l'eau. C'est normal puisqu'on a ajouté du sel. Quand tout est bien amalgamé et qu'il n'y a plus d'eau, mettre l'ensemble au mixer afin de réduire en purée. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir et faire des entailles afin de pouvoir couper les cubes quand ils seront prêts à être congelés.
Attention, ils ne vont pas se congeler tout de suite, ils resteront un peu mous quelques jours, cela est normal c'est à cause du sel, mais ils vont durcir après.
Si vous êtes au régime sans sel, ne mettez pas de sel. Vous pourrez toujours en ajouter un peu lors de la préparation de la soupe.
Ces cubes sont aussi très bons dans l'eau de cuisson des pâtes.

Pancake

Un petit goûter ou un dessert en ces temps bien froids.
Pancake banane caramel, simple à réaliser.

Suggestion de présentation avec sucre glace

Il vous faudra
120 g de farine
1 càc de levure chimique
2 CàS de sucre
1 pincée de sel
15 cl de lait
2 oeufs
un peu d'extrait de vanille si vous avez.

Mélanger les ingrédients farine, levure, sucre sel.
Dans un autre bol mélanger 2 jaunes d'oeufs, lait,  bien mélanger et ajouter au mélange précédent.
Repos 30 mn environ
Battre les blancs en neige. Ajouter à la préparation délicatement.
Cuire des petits tas dans une poele bien huilée. (environ 2 mn de chaque côté)
garnir de banane coupée en morceaux et de sauce caramel (ici caramel beurre salé)

déguster......

Pain aux 3 farines

Pain réalisé avec de la farine complète T150, de la farine d'épeautre et de la farine T65.

220 g de farine complète
220 g de farine d'épeautre
220 g de farine T65
12 g de sel
12 g de levure fraîche de boulanger
43,5 cl d'eau tiède (30°)

Mélanger les farines, la levure émiettée, le sel et ajouter l'eau. Pétrir.
Ici j'ai pétri à la main 10 minutes.
Laisser lever 1 heure, puis faire un rabat.  La préparation n'est pas très gonflée, c'est normal.
Reprendre le pâton et le diviser en 2. Former 2 pains (500 g chacun) et laisser pour l'apprêt 1 heure à température ambiante.
Donner quelques coups de lame sur les pains et enfourner pendant 35 mn th 200°.

Ce pain est très bon avec du saumon ou de la charcuterie (genre jambon italien)
Avec du beurre salé c'est aussi très agréable à la dégustation.

Gaufres aux pommes de terre

Gaufres aux pommes de terre
par Maryse

C'est la saison des gaufres... mais celles-ci sont salées.

Pour un repas léger ou un apéritif dînatoire ...
A servir avec du saumon fumé ou de la truite fumée, du citron et de la crème fraîche ou encore une sauce ciboulette.
C'est une recette très simple et rapide.

Pour 4 à 5 gaufres il faudra :
250g de pommes de terre
10cl de crème épaisse
1 oeuf
30g de parmesan
50g de farine
persil  ou une autre herbe au choix.
sel

Râper les pommes de terre et les mélanger avec la crème, l'oeuf, le parmesan, la farine et le persil finement haché. Saler légèrement et laisser reposer 15 mn.
Faire cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud et servir aussitôt.

Assiette végan

Pour réaliser cette assiette végan, il vous faudra :
carottes, pommes de terre, courgettes, chou kale ou épinard, oignon, lait de coco, pâte de curry, coriandre en poudre ou fraîche, persil frais, et un bol de riz basmati cuit.
sel, poivre.

Couper les légumes en petits dés, sauf le chou kale (ou épinards). Les cuire à la vapeur pendant 7 mn (ici en cocotte) - réserver


Dans une casserole faire revenir un oignon en petits dès, sans faire roussir.
Ajouter la crème de curry (ou le curry en poudre) les légumes cuits (sauf le riz) et mélanger.
ajouter le lait de coco, ajuster l'assaisonnement, saupoudrer de persil et servir aussitôt avec le riz.