Petits pains de Cornouailles

Trouvée dans un ancien livre de boulangerie que m'a donné Renée, voici une recette de petits pains pour le déjeuner ou le goûter, moelleux et que vous dégusterez avec clotted cream et confiture de fraises (un peu comme pour les scones).

Ingrédients :
pour 20 petits pains
15 g de levure fraîche
1 càc de sucre en poudre
43 cl de lait
680 g de farine
110 g de beurre coupé en dés
15 g de sel
sucre glace pour poudrer

Emietter la levure dans un saladier avec un peu de lait. Incorporer le sucre, le reste du lait et 170 g de farine. Couvrir et laisser gonfler 30 mn. Dans un autre saladier verser le reste de la farine, le beurre et travailler pour obtenir un mélange sableux.  Incorporer le contenu du premier saladier. Bien mélanger. au robot (10 mn) Remettre dans un saladier avec un peu d'huile et laisser lever 1 H 30.
Ecraser la pâte pour la dégazer. Former 20 petites boules et laisser lever sur un plaque munie d'un papier sulfurisé pendant 45 mn. Cuisson 190° 25 à 30 mn selon votre four. A la sortie du four poudrer les petits pains de sucre glace. Recouvrir d'un linge pour conserver le moelleux.

Cette recette me fait penser au petit village de Mousehole à l'extrémité de la côte ouest de la cornouaille anglaise non loin de Penzance. C'est un endroit magnifique et reposant.
Louez un petit cottage face au port - genre the oyster catch - qui est le plus beau, et vous pourrez réaliser ces petits pains sur une authentique cuisinière AGA, face à la mer, un verre de chardonnay à côté de vous. Déguster avec la devon cream et confiture. S'il pleut c'est encore mieux. Installez vous confortablement sur le sofa et lisez quelques livres de Daphné du Maurier que vous aurez emportés pour votre voyage. Vous verrez que la vie est sublime !.....
Le soir, couvrez vous et sortez pour aller rencontrer les pêcheurs au pub et partager des histoires de pêche.....
Ne manquez pas non plus la charmante ville de St Yves, visitez la Tate modern et les nombreuses galeries d'art et si vous pouvez, prenez l'hélicoptère pour aller aux iles Scilly.

Baklavas

Pour changer voici une pâtisserie orientale que tout le monde connaît, le Baklava

Pour réaliser ces petits feuilletés, il vous faudra seulement quelques ingrédients.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Préparer un plat à four de 35 cm de long. Beurrer le fond avec un pinceau
Déposer une première feuille de pâte filo et beurrer au pinceau. Recouvrir d'une deuxième feuille
et beurrer au pinceau. Procéder ainsi jusqu'à 10 feuilles.
Hacher noix ou pistaches. Y incorporer un peu d'eau de rose de façon à faire une pâte. Ajouter sucre, cannelle et 4 épices. Bien mélanger)
(l'eau de rose peut s'acheter en grande surface ou dans un magasin spécialisé)
Déposer la préparation sur la pâte à filo et recommencer : une feuille de pâte filo, beurrer, une deuxième feuille etc... jusqu'à 10 feuilles. Beurrer la dernière feuille.
Pré-découper les baklavas en entaillant la couche supérieure et mettre au four 180° 20/25 mn
Au sortir du four verser sur les baklavas un mélange de miel et 5 cl d'eau de rose que vous aurez
préalablement chauffé.

Déguster quand le tout est refroidi : un seul à la fois !

suggestion de présentation

Petits pains viennois aux pépites de chocolat

Les ingrédients :
340 g de farine T65, 210 g de lait, 7 g de sel, 7 g de levure fraîche, 30 g de sucre, 55 g de beurre,
pépites de chocolat.

Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, la levure, le lait. Bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et finir le pétrissage. Les pépites de chocolat sont incorporées à la fin.
Former une boule et laisser 4 h au réfrigérateur.  Former ensuite des petits pains et remettre 15 mn au froid.
Réaliser une dorure à l'oeuf et lamer les viennoiseries à l'aide d'une lame de boulanger.
Laisser reposer (sans couvrir) 1 H 15 environ.
cuisson 15 à 20 mn four 180°.

Pour déguster, ouvrir les petits pains, beurrer et garnir de confiture....