Tartelettes aux nectarines

Par Maryse   

                                                                         

C'est la pleine saison des pêches, des nectarines et des brugnons.
Ce matin au marché ils étaient magnifiques. Voici donc  des tartelettes aux nectarines caramélisées couchées sur une crème d'amande et une pâte feuilletée.

Pour 4 tartelettes :
un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
50g de poudre d'amandes
50g de sucre en poudre
1 oeuf
50g de beurre mou
2 belles nectarines pas trop mûres
et pour le sirop: 2cs de sucre et 5cl d'amaretto.

La crème d'amande:
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf battu puis la poudre d'amandes, mélanger afin d'obtenir une crème lisse. Filmer au contact et mettre au frais. La crème peut être faite la veille.

Les fonds de pâte feuilletée :
Découper des disques de pâte puis en évider un sur deux. Coller les anneaux obtenus sur les disques pleins avec un peu d'eau. Garnir le centre de crème d'amande. Mettre au four pour 15mn th6
(A surveiller).

Les nectarines :
Laver les fruits, les couper en tranches et les poêler avec un peu de beurre 1 mn puis ajouter le sucre et les laisser caraméliser légèrement. Retirer les tranches de nectarines, déglacer la poêle avec l'amaretto. Laisser évaporer l'alcool à feu vif quelques minutes afin d'obtenir un sirop.
Ranger les tranches de nectarines sur les fonds de pâte et verser le sirop dessus.

Fondant (ou mœlleux) chocolat

Pour le goûter, une recette simplissime et néanmoins délicieuse......

Pour réaliser ce gâteau vous aurez besoin :
30 g de farine tamisée et 30 g de poudre d'amande (ou de noisette)
1 càc de levure chimique
200 g chocolat noir spécial dessert
3 oeufs
philadelphia (une boite de 150 g)
45 g de sucre
de la vanille liquide

Mélanger le sucre et le philadelphia ©
ajouter les oeufs et la vanille, puis la farine, la poudre d'amande et la levure.
Bien mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la préparation. Mettre dans un moule
d'environ 15 à 20 cm de diamètre.
Chauffer le four à 180°.

Cuire pendant 20 mn. Démouler à la sortie du four.
Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid.

Petit pain hotdog

Mes petits fils adorent le hotdog. Pourquoi ne pas faire le petit pain soi-même. Ce n'est pas difficile à réaliser et le goût est exquis.

Vous aurez besoin de :

500 g de farine T45

100 g lait en poudre

80 g de beurre mou

100 g de sucre

20 g levure de boulanger

1 demi càc de sel

1 oeuf

230 ml d'eau tiède

Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre et l'oeuf.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre.

Laisser lever dans un bol pendant 2 h environ.

Diviser le pâton en forme de hotdog, laisser lever pendant 1 h.

dorer à l'oeuf et cuire à four 170° pendant 18 mn.

Garnir avec une belle saucisse de Frankfort, de la moutarde douce

et du ketchup (ici le ketchup est fait maison)

 

 

Maids of honor

par Maryse

Kew est un quartier du Grand Londres célèbre pour ses jardins botaniques royaux : les "Kew gardens".
C'est aussi à Kew que se trouve un salon de thé qui date du 18ème siècle et qui fut fondé uniquement pour y vendre les "Maids of honor", tartelettes des demoiselles d'honneur.
La légende dit qu' Henry VIII fut le premier à utiliser ce nom quand il rencontra Ann Boleyn et ses demoiselles d'honneur en train de manger ces tartelettes.

Pour 8 petits moules à tartelettes il faut :
de la pâte feuilletée
100g de fromage égoutté, ricotta ou chèvre frais
50g de sucre
35g de poudre d'amandes
1 oeuf battu
1 cc de zestes de citron
1cc de zestes de citron confits finement hachés
1 petite pincée de noix de muscade (en option)
quelques cuillères de lemon curd
du sure glace

Etaler la pâte feuilletée sur 2mm d'épaisseur.
Découper des disques et garnir des petits moules beurrés. Mélanger le fromage, le sucre, la poudre d'amandes, les zestes de citron frais et confits et éventuellement la noix de muscade. Ajouter l'oeuf et fouetter.
Déposer 1cc de lemon curd au fond de chaque moule puis la préparation au fromage.
Cuire une vingtaine de minutes th6 (180°).
Avant de servir saupoudrer de sucre glace.