Barm brack (pain irlandais aux épices)

suggestion de présentation avec du beurre citron/romarin

Ingrédients :

450 g de farine T 55 ou 45

1 càc de sel

1 càc de cannelle en poudre

1 càc de quatre épices
85 g beurre coupés en dés
85 g de cassonade

15 de levure fraîche

12 cl lait

2 œufs

280 g de raisins secs

farine pour le plan de travail.

Mettre dans un saladier la farine, le sel, la cannelle et les quatre épices.

Incorporez le beurre du bout des doigts pour former un mélange un peu sableux.

Ajouter la cassonade. Faire un puits au centre.

Délayer la levure avec le lait et incorporer au mélange précédent.

Ajouter les œufs battus.

Mélanger. Incorporer les raisins secs.

Faire une boule et laisser lever à couvert pendant 2 h 00

Ecraser la pâte avec le poing et former une boule sur un plan de travail un peu fariné

Mettre dans un moule à manqué de 20 cm beurré et laisser lever 1 h 00.

Four th 200 ° cuisson entre 45 et 50 mn.

Le barm brack était cuit dans la cheminée dans une marmite en fonte pour la fête d’Halloween.

Cela me fait penser à un très beau film tourné en Irlande dans le comté de Clare avec le petit cottage sur le bord de la route et une cheminée fumante.

(voix off de Philippe Noiret)

J'avais rencontré Jerry un matin d'hiver à la fin d'une course solitaire dans les marais.

Cela faisait trois saisons que je vivais en Irlande.

Nous étions très vite tombés en sympathie. A certains moments, nous parlions un peu, à d'autres, pas du tout.*

*Un taxi mauve, Yves Boisset, Michel Déon.

Tarte aux groseilles à maquereau

Par Maryse

Mariage de la crème d'amandes et de l'acidité des groseilles, encore plus gourmande accompagnée d'une  belle cuillerée de crème épaisse.

Pour 4 personnes :

une pâte sablée
50g de poudre d'amandes
50g de sucre
25g de beurre mou
1 oeuf
250g de groseilles à maquereau

Placer la pâte dans une tourtière beurrée et mettre au frais. Préparer la crème d'amandes : battre l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre et la poudre d'amandes et mélanger. Etaler la crème sur la pâte. Laver les groseilles, couper les petites queues avec des ciseaux. Mettre les groseilles une minute dans de l'eau bouillante, les retirer, les sécher et les poser sur la pâte.
Mettre au four environ 35mn à 180°, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
A servir après refroidissement avec de la crème fraîche épaisse.

Curry de pois chiche

Ce curry pois chiche est rapide à réaliser
1 boite de pois chiche égouttée
Riz basmati
Crevettes grises
Crème de coco
Curry de bonne qualité

Faire chauffer la crème de coco avec les pois, ajouter le curry. Cuire le riz, présenter dans une assiette creuse, avec du persil plat si vous aimez.

kanel snurre (buns danois cannelle)

kanel snurre, c'est un peu raide comme appellation.
Buns à la cannelle, voici donc des gâteaux danois à manger l'après midi avec le café ou le thé
ou au petit déjeuner. Ils se congèlent bien.

une pâte fourrée avec un mélange beurre/sucre/cannelle et roulée.
30 cl de lait entier
cannelle (1 càc) ou de la cardamome écrasée si vous voulez (6 gousses)  (1)
200 g de beurre doux en petits morceaux  (150 g + 50 g)
500 g farine T55
215g de sucre (75 g +140 g)
20 g levure boulangère

2 càs cannelle ou cardamome (5 gousses)  (2)
1/1 càc sel
1 oeuf battu pour la dorure
Sucre perlé si vous avez

Faire chauffer doucement le lait, la cannelle ou cardamome (1) et 50 g de beurre. Tiédir.

dans un robot pétrir farine, 75 g de sucre, levure cannelle ou cardamome (2) et sel.
retirer les épices du lait et ajouter dans le robot. Pétrir, laisser reposer 2 h 00.

Mélanger le sucre restant  (140 g) avec un peu de cannelle, ajouter le beurre mou (150 g) bien mélanger et réserver.
(J'ai pris non pas du sucre blanc pour ces 140 g mais de la vergeoise/cassonnade blonde)
Etaler la pâte (35 cm x 45 cm) et répartir le beurre/sucre/cannelle sur celle-ci. plier en 3.
Couper des bandes, les étirer et former des torsades. Laisser reposer 30 mn.
dorer les buns à l'oeuf avant de les cuire à four 190° pendant 25 mn environ.
Au sortir du four faire un sirop (eau/cannelle) et badigeonner les buns. J'ai ajouté un glaçage pour la décoration.

Bundt cake glaçage citron

un gateau d'été pour passer une soirée agréable.
Le bundt cake est déjà enregistré dans le blog (si vous voulez la recette)
Ici j'ai réalisé un glaçage au citron pour donner un aspect plus festif.
(300 g de sucre glace et jus de citron) Napper le gateau froid.

suggestion de présentation

Tarte aux abricots

Une recette de dessert de saison avec des abricots frais achetés ce matin au marché.

Une pâte brisée maison (200 g de farine, 100 g de beurre, 4 g de sel et 6 cl d'eau)
1 kg d'abricots mûrs
30 g de sucre roux

Etaler la pâte brisée dans un moule ou un cercle à pâtisserie et précuire la pâte à 180° 15 mn.
Cuire quelques abricots de façon à obtenir une compote.
Couper le reste des abricots dénoyautés en 4. Etaler la compote d'abricots sur la pâte, et ensuite les abricots en quartiers.  Saupoudrer de sucre roux. Cuire 180°  30 mn.

Pain rustiques aux graines

Très simple à réaliser et vous allez vous régaler (délicieux avec du beurre salé)
500 g de farine T65 (farine pour la panification)
29 cl d'eau à 20°
8 g levure fraîche
8 g de sel
des graines : lin tournesol sésame courge et quelques figues

Mélanger farine, eau levure et sel. Bien pétrir, et quand la pâte est presque formée ajouter les graines et les figues coupées en petits morceaux.
Faire lever 1 H 00.
Façonner le pain, laisser de nouveau lever 1 h 00
Cuisson 200 ° 30 mn.