rillettes de maquereaux

Recette trouvée sur une revue et qui vient d'un professeur de cuisine du lycée hôtelier de  Calais et que je remercie.

suggestion de présentation

Ingrédients
200 g de filets de maquereaux au poivre
1 rollmops
1 échalote
ciboulette ciselée
persil hâché
20 g de câpres
1/2 gousse d'ail
une pincée de sel, poivre
1/2 càc de moutarde
1 càs de crème fraîche
1 pincée piment de cayenne

Couper le rollmops en petits morceaux - enlever la peau des filets de maquereaux et émietter.
Ciseler l'échalote et ajouter et mélanger tous les autres ingrédients.

servir avec des toasts grillés.