Florent Ladeyn
Lors des rencontres culinaires lilloises du mois de novembre 2015 nous avons rencontré le chef cuisinier Florent Ladeyn qui participait à des ateliers et qui nous a permis de réaliser quelques unes de ses recettes.
Gentil, généreux, aimant le Nord où il a deux restaurants à Boschèpe et à Lille (le Bloempot) il nous a appris la recette des coquilles saint-jacques fumées au foin et servies roties avec des racines de persil tubéreux et un dessert à base de panais cuits dans du lait parfumé à la vanille et de salsifis caramélisés dans un sirop avec des zestes d'orange.
Merci à Florent pour sa générosité et son goût du partage.
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