Il faut être seulement un peu patient !
Voici les ingrédients :
500 g d'échine de porc
200 g de lard gras sans couenne
2 échalotes
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc
1 càs rase de gros sel
2 càc de poivre en grain (j'ai mis du poivre du Cameroun)
Couper le lard en gros dés. peler les échalotes et les couper en deux
Dans la cocotte mettre l'échine, les dés de lard et les échalotes. Ajouter le gros sel, poivre, thym et laurier et le vin. Recouvrir d'eau à hauteur. Couvrir, et faire cuire 3 heures à feu moyen.
A la fin de la cuisson, retirer la graisse et la réserver.
Retirer le laurier et effilocher la viande avec une fourchette dans le sens de la fibre.
Remplir des pots et recouvrir avec la graisse.
Déguster le lendemain......
Je suis allée chez un bon boucher acheter mon échine de porc. C'est de la viande locale.
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